La Valenciana junto con el Restaurante París han preparado un maridaje culinario que sorprende y que no deja indiferente. Un maridaje semi-perfecto que causará sensación entre los que busquen "otra cosa" el día 6 y 7 de octubre en las dos jornadas en las que la aleación Valenciana & Restaurante París darán mucho que hablar.
Sorprende el incio en el menú, una ensalada con turrón, si si, con turrón del duro, el turrón Alicante de la ya conocida marca por todos los zamoranos y de la que hace gala la Valenciana, Heritage. Maridajes perfectos que sorprenden a los comensales y que tendrán la oportunidad de degustar los próximos 6 y 7 de octubre en el conocido restaurante zamorano.
El sugerente nombre de su primer plato abre el paladar a los comensales con una ensalada de queso de cabra y turrón Alicante bañada con una sugerente vinagreta de miel y frutos rojos. Maridado todo con vinos de las diferentes DO´s de Zamora el menú propuesto da al que lo prueba una visión gustativa en la que se buscan los diferentes aspectos del turrón Heritaje y se encuentran en una sutil conbinación de sabores y que suponen un diferente y apetitoso manjar ante la tradición del turrón mezclado con la vanguardia del Jefe de Cocina del restaurante París Abel de las Heras.
Eso si la presentación de los platos por parte de Antonio Ponce son un valor añadido al experimento en la boca de platos que sorprenden a medida que salen de la cocina. Con sugerentes historias y explicaciones de que es lo que se intenta plasmar en los platos y de que manera se realizan y se maridan, el actor Antonio Ponce pone un verdadero cuidado en todos los detalles que forman esta estupenda sinfonía de elementos culinarios llevados al comensal.
Tras la ensalada una sopa "Dukala" con Concassé de turrón de nata nuez Heritage vuelve a sorprender por la mezcolanza de sabores mediterráneos, aromas y especies.
Y de repente una explosión de sabor envuelve de nuevo el paladar un Tartar de vieira con gazpacho de Cítricos y Turrón de coco Heritage un plato de los de saborear y dejar llevar la imaginación con la sencilla y sorprendente experiencia de la mezcla del turrón de coco con una más que conseguida vieira en tartar que corta los entrantes y da paso a los platos principales.
El Salmonete a la plancha con torrijas de turrón de cacahuete Heritaje llevan de nuevo a lo más profundo del mediterráneo y a los sabores del verano, el maridaje perfecto de los aires del sur en el plato transportan al mar.
Ahora llega el Tataki de presa ibérica con salsa de turrón de jijona Heritaje, si, el turrón blando que casa perfectamente con la mezcla de una carne jugosa y de nuestro entorno.
Y para finalizar el recorrido culinario un homenaje al Banana Split flambeado con licor de turrón de guirlache y crujiente de turrón de guirlache y ajonjolí y helado de mantecado tradicional, el culmen definitivo que acompaña con un licor muy especial del que solo se han hecho 100 litros, el Apoteca 69 otra delicia digestiva que marida de lujo en la composición.
En definitiva un verdadero festín que más allá de rarezas y sorpresas culinarias dejan al comensal plenamente satisfecho y ya no solo por la variedad de los maridajes y las espectaculares presentaciones sino porque la cena o comida con estos productos de primera calidad hacen que la mezcal entre la tradición y la vanguardia sean realmente inmejorables.
La verdadera esencia de todo este espectáculo está también en el tesón y en el trabajo de todos los actores de esta verdera obra culinaria, desde Abel en los fogones, Ana en el perfecto servicio, Antonio Ponce en la presentación y como no Vicente Bravo en las ideas que definen una forma siempre arriesgada pero de valorar, de lo nuestro, de la esencia de lo bien pensado, y sobre todo de la satisfacción que comporta llevar a cabo un proyecto que triunfa y da que hablar por su estupendo resultado. No se lo pierdan, la experiencia merece la pena y sus paladares también.
