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SEMANA SANTA CULINARIA.RECETA: Las aceitadas en su versión más zamorana vuelven por Semana Santa

SEMANA SANTA CULINARIA.RECETA: Las aceitadas en su versión más zamorana vuelven por Semana Santa

Es llegar esta época del año y las cocinas de muchos empiezan a desprender ese aroma a aceitadas y almendras garrapiñadas. Un postre tan típico para todos los zamoranos no podía pasar desapercibido, ¿quieres conocer la receta?

Bajar a la panadería más cercana y comprar una bolsa de estos manjares hace pierda la gracia de su proceso de fabricación casera. En primer lugar necesitaremos:
• 1 litro de aceite de oliva virgen, no vale escatimar en este aspecto pues cuanto mejor sea el aceite mejor será el resultado.
• 6 huevos.
• 1 kg de azúcar.
• 2 kg y ¼ de harina (si es tradicional zamorana también mejor que mejor).
• Un bote de esencia de anís y si es menester, levadura.

En primer lugar se coge un recipiente y se mezclan el aceite, el azúcar y la harina con la levadura y los huevos, que se han añadir despacio y con tiento. La esencia de anís también se añade al gusto.

De aquí si no se amasa con mezcladora/amasadora, se debe dejar en reposo, que siempre las cosas con calma en la cocina quedan mejor. En torno a media hora de descanso puede ser lo idóneo.

Esta masa que hemos realizado no es compacta y ahora es el momento de apretar la masa a mano y confeccionar las bolitas o bolas (aquí la medida es la de la mano) y de ahí a la bandeja para que el horno continúe con el trabajo. No sin antes "pintar" o untar con huevo la superficie haciendo con un cuchillo la señal de la cruz en la bola para que esta se abra un poco y quede con esa característica forma.

El horno debe estar entre 190ºC/ 200ºC y hay que echarle un ojo a cada poco. En un lapso de tiempo de un cuarto de hora a veinticinco minutos, en fusión de lo grande que hayamos dejado la aceitada, estará lista. Tras enfriarse ya podrán degustar una de las dueñas de la repostería de la Semana Santa de Zamora "La Aceitada".

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