A finales del mes de mayo dará comienzo una nueva actividad enoturística en la zona de la Denominación de Origen Vino de Toro, que estará centrada en una ruta geológica, y que incluirá una visita al viñedo, una visita a Bodegas Sobreño y una cata de vinos en la sede de la empresa de enoturismo El Sabor del Vintage, la Panera de la Iglesia de San Juan de Morales de Toro. Se trata, por tanto, de una ruta diseñada por la colaboración entre Bodegas Sobreño y El Sabor del Vintage.
El responsable de viticultura de Bodegas Sobreño, Rafael Colino, explicó que esta idea le surgió a raíz de la lectura del libro "Geología y vino en Zamora", escrito por Begoña Fernández Macarro, Mariano Yenes García y Serafín Monterrubio, ya que le pareció un tema "apasionante y muy bonito". A partir de aquí, según señaló, se pensó en organizar una ruta geológica por dos pagos de la D.O. Toro "e interaccionarla con el vino", en la que se hablará a los participantes de la geología propia de cada una de las zonas de viñas que se visiten.
En un principio, se realizará esta visita por dos pagos, el de la bodega, que es el pago de Valdeví, y el de Bardales, que "son muy diferentes tanto morfológicamente como contextualmente", incluso en su época geológica; de hecho, una zona se encuentra al sur del Duero, mientras que la otra se sitúa al norte de este río, y Colino matizó que "todas estas diferencias se aprecian en el vino".
También indicó que se ha practicado una calicata horizontal en el suelo, de forma que ésta servirá para ilustrar la explicación que se ofrezca sobre el suelo, los perfiles del horizonte y su geología. Según comentó Colino, se trata de hacer una interpretación de esta información a través de un "viaje ameno e interesante", en el que se intentará comprender cómo las raíces buscan su subsistencia en ese tipo de suelo "para darnos luego el fruto que nos dan", para después "interaccionar ese fruto y ese suelo al vino que se va a probar", de tal forma que se puedan interpretar las diferencias en los vinos que se caten.
Por su parte, el responsable de la empresa de enoturismo El Sabor del Vintage, el enólogo Carlos Gallego, añadió que esta ruta turística enológica es otra forma de atraer turismo a Toro, al mismo tiempo que permite a los visitantes "salir de lo habitual", que es la visita a una bodega y la cata, añadiendo a esto la explicación y la vista de la geología propia del suelo de las viñas.
Para Gallego, lo que diferencia a Toro "de una manera importante" del resto de España son los suelos y las lluvias, lo que hace que "seguramente tengamos la densidad de plantación más baja de toda España", ya que hay viñas viejas de hasta 600 cepas por hectárea, y "el número de cepas es proporcional a lo que llueve, así que cuantas menos cepas más extremo y más árido es".
Precisó que con esta ruta pretenden acercar a los visitantes a los tipos de suelos y a su composición, a través de alguien técnico, como Rafael Colino, que explique cuándo se han formado esos suelos, para después extrapolar esa información a los vinos, y todo ello canalizado de forma turística, poniendo un autobús, un horario, un recorrido y una cata con degustación de algunos productos de Zamora.
Además, Gallego hizo referencia al libro "Paisajes del viñedo en Toro", del autor local Ángel Arenaz, para añadir que también "es importante" observar el paisaje del viñedo y las formas de cultivo de la zona.
Está previsto que estas jornadas comiencen a finales del mes de mayo, y la intención es que, a medida que vayan llegando grupos, se vayan haciendo a lo largo de todo el año. Las personas interesadas en realizar esta ruta pueden informarse y apuntarse a través de la página web de El Sabor del Vintage.
