Con el comienzo del colegio, la bajada de temperaturas y todo lo que este mes de septiembre conlleva, no queda otra que echar mano de las recetas de guisos y cazuelas , sencillas recetas que elaboraban nuestras madres y abuelas. Ellas invertían (que no perdían) tiempo en la cocina. La cocción a fuego lento, el mimo, los ingredientes naturales sin una lista interminable de aditivos hacían que su comida recién hecha fuese un manjar para el paladar y la salud.
Ingredientes
1 Kg. de carne de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo
1hoja de laurel
1 tomate
2 patatas grandes
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Orégano y romero fresco, pimienta negra en grano
Sal.
Preparación
Limpiamos la carne de grasa y la troceamos en tacos de a bocado. Ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite y la sofreímos con un poco de sal. Añadimos la cebolla picadita, el ajo también picado y la hoja de laurel.
Removemos todo bien, una vez pochada la cebolla añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría un rato, agregamos las patatas troceadas, a continuación regamos con el vino, dejamos reducir un minuto y cubrimos de agua.
Cuando comience a hervir, añadimos el orégano, el romero y la pimienta. Dejamos cocer 30 minutos a fuego flojo, rectificamos de sal y a comer. Violeta Martín Cabañas
