De menos a más, sin mas ni menos. Cenamos con el grupo número 5 y quizá no sea objetivo pero creo que el nivel crece día a día en esta aventura de Cocinando Calidad. Cuidados especiales y detalles de un gusto exquisito dieron en la noche de ayer jueves otro estupendo día de Cocinando Calidad. Zamora News sigue estando desde el inicio en esta estupenda iniciativa.
Sexto día de cenas y comidas en Cocinando Calidad. Siempre cuidar el detalle puntuó mas en las calificaciones, crear un ambiente distendido, con los detalles, si los pequeños detalles también cuenta. Ayer el grupo número 5 lo volvió a conseguir, la estupenda elección de la música ambiente nos ganó desde el principio.
Los integrantes: desde el primer momento había nervios...no, mejor lo siguiente. Dos principiantes en sala, Ana Rodriguez y Nerea Martín presentaron el menú del grupo número 5, y lo defendieron con todas sus fuerzas Ana quizá mas serena que Nerea aunque igual de eficientes. Los nervios del principio pasaron a ser anécdota en el momento en que comenzó el servicio. Y hoy me explico sobre el servicio puesto que es algo que no se califica, se califican los platos y el menú pero no el servicio. Reconozco que para 5 meses que llevan en el curso lo hacen estupendamente y es de aplauso y agradecimiento.
La madrina en este caso fue Elena Esbec del restaurante la Baraka y el padrino el conocido Rubén del bar la Sal en la calle de los Herreros.
En la cocina y a su mando Elisa Barroso, una estupenda directora y cuidadora de los detalles, y por supuesto de su equipo formado por Jordán Sanchez "el hombre del coctel" que también nos sorprendió y hemos calificado como uno de los mejores probados hasta el momento. Oscar Baldeón, Jorge Lorenzo, Melani Pastor,Esther Casquero y Vanesa Barrios formaban parte del equipo de cocina que nos volvió a sorprender en la pasada noche.
Equilibrio en el menú y contundencia en sabores, maridajes y energías. No creo que decir la nota fuera ético pero he de decir que hasta ahora es uno de mis preferidos, por sus detalles y la forma de crear ambiente, algo que también es de puntuar en un menú en una sala y por supuesto en cualquier restaurante de nivel. Nada que envidiar a ningún concurso televisivo puesto que nuestros chicos son de aquí y venden lo nuestro.
En la cena y en el jurado popular: Mari Cruz, una gran cocinera que triunfa en León en estos momentos y que ha pasado por El Rincón de Antonio, el Vivaldi, y otros muchos restaurantes de nivel, una antigua alumna de la escuela zamorana y graduada en 2004. También disfrutamos con las enseñanzas ecológicas de la Micro Bodega de Juan José Moreno de Bodegas Alumbro y de los acertados comentarios de Raúl del restaurante Liberten otra opción culinaria de gran prestigio en nuestra ciudad.
Seguimos disfrutando y echaremos de menos a todos estos chic@s que nos hacen disfrutar cada mediodia o cada noche de lo nuestro, de Zamora, de sus alimentos y productos. Como en los toros se dice "No hay quinto malo" y efectivamente, así ha sido, este grupo, el número 5 tiene algo especial, pequeños detalles que los hicieron grandes en la mesa.
Su menú estuvo compuesto por:
El coctel, Capricho de Verano
Croquetas de chorizo con salsa de queso y creppes de garbanzos rellenos de Compango y chupito de caldo de cocido
Raviolis de boletus, amanita cesarea y trompetillas de la muerte con salsa de marisco al azafrán y langostinos confitados.
Crema de lentejas con verduritas y morcilla y papada cocida a baja temperatura.
Bacalao con alioli de naranja y polvo de chorizo
Lechazo con pimientos confitados y vinagreta de menta
Lomo de ternera con costra de kikos, carpaccio de trigueros, salmorejo y crujiente de queso
Y de postre torrija a la crema de orujo con mousse de queso y chocolate blanco especiado.
Todo un festin de cena que pueden ver en esta galería de imágenes.
