Promocionar el cultivo y la gastronomía micológica en la zona de Tras os Montes, Salamanca y Zamora. Ese es el objetivo del Primer Concurso Hispanoluso Microgastronómico, que se celebra del 29 de noviembre al 9 de diciembre y en el que participa una veintena de establecimientos zamoranos.
El concurso, que ha sido presentado esta mañana por el diputado Gaspar Corrales y por el secretario de Azehos, Alfonso Ferreras, cuenta con la participación de restaurantes y establecimientos de Zamora, Salamanca y dos zonas de Portugal. Para cada una de las zonas se ha establecido un jurado profesional, integrado por tres expertos en gastronomía y micología y un secretario.
Precisamente este jurado en Zamora ha realizado una selección previa, al establecer las bases un máximo de 20 establecimientos por zona, ya que al concurso se presentaron 31. En este sentido, Azehos confía en que en próximas ediciones pueda ampliarse la participación. El concurso se completa con 19 restaurantes de la provincia de Salamanca y 12 de Portugal.
Con las setas como ingrediente principal, los establecimientos de Zamora y de Salamanca ofrecerán tapas con un precio máximo de 2 euros, mientras que en Portugal se servirán entrantes a un precio máximo de 3 euros. El premio, según anunció Gaspar Corrales, no dispone de cuantía económica, sino que consiste en un distintivo de calidad micológica. Además se establece un premio popular que otorga el público, que podrá votar a través de sus móviles.
Aplicación para Android
La técnico Berta Martín explicó la aplicación para dispositivos móviles, que podrá descargarse a través de "vamosdesetas" o bien a través de los códigos presentes en los cuadrípticos editados con motivo del concurso. La aplicación, además de permitir votar, incluye información adicional sobre la localización de los establecimientos hosteleros participantes así como sobre la tapa que presentan al concurso y su elaboración.
El secretario de Azehos destacó que la iniciativa es "mucho más que un concurso. La seta es el principal ingrediente en las tapas y Zamora tiene una riqueza impresionante en cantidad, calidad y variedad. Queremos poner en valor ese potencial, generar un turismo que venga a recolectarlas o a degustarlas y se hospede en nuestros hoteles y coma en nuestros restaurantes".
En cuanto a los establecimientos zamoranos que participan en el concurso, estos son: El Palacio de Monfarracinos; Los Caprichos de Meneses; Laguna del Villardón (Villarrín de Campos); Ágape; Mesón Sanabria, La Cartería y La Posada de las Misas (Puebla de Sanabria); Juan Manuel (Camarzana de Tera); La Fontana; La Manzana Verde; El Perro Verde; La Baraka; La Vinícola (NH); El Colmado; Libertén; El Portón; Padornelo (Padornelo-Lubián); Las Aceñas; París Qatorce; Círculo de Zamora-La Oronja y Viriato.
