viernes. 29.03.2024
Una cata organizada por la asociación de sumilleres.

El papel de los taninos y los pilsacáridos en el vino se debatirá el próximo lunes día 10 en una jornada enológica organizada por la Asociación de Sumilleres de Zamora.

El técnico comercial y enólogo Ramón García Bernárdez, de la empresa Laffort España, será el encargado de ofrecer una ponencia sobre referencias enológicas en la que explicará el papel de los taninos y la diferencia entre los distintos polisacáridos en procesos tecnológicos como la estabilización de color en fermentación.

García Bernárdez hablará de estas herramientas naturales que en estos días disponen las bodegas para poder dotar a sus vinos de un potencial que a veces por vendimias pobres, necesidades del mercado i búsqueda de nuevos clientes, necesitan aportar a sus vinos.

Tras la conferencia se catarán varios vinos en los que se tratará el efecto organoléptico propiamente dicho de los taninos y los polisacáridos, para ver las diferencias que hay en los vinos dotados con polisacáridos o taninos, tratando de buscar los efectos causados en cada vino.

En esta ocasión la actividad de la asociación de sumilleres trata de que los asociados amplíen conocimientos sobre prácticas enológicas autorizadas.

Conferencia sobre el papel de taninos y polisacáridos en el vino