Esta es una receta que mi ha cedido mi hermana Myriam es sencilla de elaborar pero no por eso deja de ser un gran plato, una combinación perfecta de sabores, que la convierten en una receta ideal para una cocina cardiosaludable teniendo en cuenta la importancia del aceite de oliva que vamos a utilizar, yo he usado un maravilloso aceite de oliva virgen extra de la casa DourOliva, un aceite de nuestra tierra de Fermoselle (Zamora), al que convierto en protagonista de muchos de mis platos.
Ingredientes
1⁄2 pechuga de pollo
1 lata de champiñones
1 limón
Aceite de oliva virgen extra (DourOliva)
Salsa de soja
Sal y pimienta.
Elaboración
Filetear y cortar en tiras la pechuga de pollo, en una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y añadir el pollo salpimentado rehogar a fuego fuerte unos minutos para que se dore bien el pollo, retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén rehogaremos los champiñones durante 2 o 3 minutos cuando empiecen a dorarse le añadiremos el zumo de un limón grandecito (reservando la cáscara) para desglasar todo los sabores del pollo y de los champiñones que han quedado en el fondo de la sartén, en este momento incorporaremos el pollo la salsa de soja y la corteza del limón hecha tiras dejamos que se consuma todo el liquido, y servimos aderezándolo en el último momento con aceite de oliva, resulta deliciosa esta combinación de sabores. Espero que os guste.
