viernes. 29.03.2024

Si se quedaron sin ideas para los menús de estos días de reunión y fiesta, les proponemos una serie de recetas sugeridas por el chef Tino Martín Santisteban un malagueño afincado en Zamora que mantiene su esencia sureña pero que se ha integrado perfectamente en Zamora. Tras más de 20 años de profesión nos presenta sus menús y sugerencias para estos días de mucho que comer y poco tiempo de realización.

Pastel de marisco un entrante muy fácil y que se puede variar en función del marisco que tengamos, en este caso gambas, que pueden podrían ser langostinos, etc.

INGREDIENTES:
250 GRAMOS DE GAMBAS TIPO "ARROCERA"
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
2 DIENTES DE AJO
150 GRAMOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
8 HUEVOS
1 LITRO DE NATA LIQUIDA
SAL, ACEITE Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:
En una olla con un poco de aceite poner a rehogar la cebolla, el pimiento y los dos dientes de ajo troceados. Cuando se doren añadir las gambas enteras y sin pelar y se sigue rehogando con las verduras. Por último agregar los pimientos del piquillo escurridos y se dejan cocer todo unos 5 minutos. Se flambea todo el guiso con coñac y se deja reposar 10 minutos con la olla tapada y apartada del fuego.
Incorporar los huevos y la nata y triturar con la batidora hasta que nos quede una especie de crema espesa. Tamizamos el batido pasándolo por un chino o colador y reservamos.
Engrasamos el molde para poner a cocer el pastel al baño maría, al horno 185 grados 45 minutos.
Dejamos enfriar el pastel y desmoldamos.

Servir en frío acompañado de una Salsa Rosa o Tártara.

Pastel de marisco