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Harina zamorana de calidad

Harina zamorana de calidad

La Harina Tradicional Zamorana, una mezcla con un porcentaje de harina elaborada en el molino de piedra que consiguió en 2002 la marca de garantía, convirtiéndose desde entonces en la única harina española con un marchamo de calidad. La aportación del molino de piedra es lo que hace que la Harina Tradicional Zamorana sea distinta a todas las demás que existen en el mercado y, además, inimitable.

Harina Tradicional Zamorana" se obtiene por el mezclado proporcional de harinas procedentes de varias fábricas de la provincia de Zamora más otra molturada en un viejo Molino de Piedra. El proceso de mezcla busca ofrecer un producto específico y homogéneo con un adecuado color y unas características reológicas, microbiológicas y físico- químicas determinadas.
La harina protegida bajo esta Marca de Garantía está especialmente indicada para panes artesanos, consiguiendo un sabor y aroma tradicionales, influye en el color y textura del pan, logrando una miga más consistente y sabrosa, sin la adición de mejorantes panarios, con lo que se consigue un intenso aroma y sabor.
Esta Asociación también ha apostado por los productos Ecológicos, elaborando una Harina de Trigo de Producción ecológica, fomentando el cultivo de trigo ecológico y autóctonos en la provincia de Zamora.

En la Marca de Garantía figuran inscritas cinco Empresas de la Provincia de Zamora,Carbajo Hermanos, S.A. ,Coperblanc Zamorana, S.A ,Molino de Piedra en Cerecinos de Campos, Gabino Bobo, S.A., Molinos Zamoranos, S.A. Todas ellas mezclan sus harinas, incluida una que es molida en un molino de piedra, circunstancia aporta un matiz diferenciador: sabor y aroma similar al de hace décadas, influyendo en la textura del pan y consiguiendo una miga más consistente y sabrosa.

Debido a estas especiales características, la utilización de Harina Tradicional Zamorana proporciona una serie de ventajas:

Facilita el trabajo panadero ya que permite disponer de una harina ya mezclada.

Ahorra aditivos y da mayor rendimiento.

Ayuda a mejorar la textura, aroma y el sabor del pan.

La harina tradicional zamorana sigue siendo la única en España reconocida como marca de garantía. Posteriormente, el producto ha obtenido también otros reconocimientos a su calidad, como formar parte del grupo de los productos agroalimentarios de calidad, es decir pertenecer a la marca Alimentos de Zamora o la marca "Tierra de Sabor" que reconoce a los productos de calida. En la actualidad, la harina tradicional zamorana produce cerca de dos millones de kilos al año, que se distribuyen a panaderos y reposteros de toda la geografía nacional, aunque principalmente las ventas se concentran en Galicia, Asturias, Castilla y León, Cantabria y Cataluña.

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