jueves. 28.03.2024

El Bacalao a la tranca es uno de los platos que acompañan a los zamoranos durante la Semana Santa y este año, aunque no podamos celebrar la semana de pasión, ¿por qué privarnos de un plato como este?

Las mesas de los zamoranos y zamoranas en estas fechas tienen hueco para varios platos típicos, uno de ellos es el bacalao a la tranca, que puede servir como sustituto para el viernes de cuaresma si eres una persona que le gusta seguir con las tradiciones.

A continuación detallamos los ingredientes y los pasos necesarios para su elaboración:

• 600 gramos de Bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de Pimentón dulce.
• 2 pimientos secos.
• Harina.
• Huevos cocidos.

Primer paso: es necesario cortar el bacalao en trozos iguales, pasarlo ligeramente por harina y freírlo. Cuando ambos lados estén dorados hay que retirar el papel secante y reservamos.

En el mismo aceite con el que hemos frito el bacalao se añaden ajos fileteados, el pimentón, con el que hay que tener cuidado para que no se queme, un poco de harina y se rehoga. El siguiente paso es añadir medio litro de caldo de pescado y los pimientos secos, que previamente hemos hidratado con agua y descarnado.

Hay que dejar cocer hasta que la salsa reduzca a la textura que nosotros deseamos y añadimos la sal a nuestro gusto. Los trozos de bacalao se colocan en una fuente de horno para meterlos a 180ºC durante cinco minutos. Una vez fuera se salsea el bacalao.

Una de las formas de acompañar el plato es con huevos cocidos troceados y con patatas, con una presetación que es personal y al gusto de cada uno. Lo único que resta es disfrutar el plato.

Se acerca la Semana Santa y con ella otro de los platos típicos: el bacalao a la tranca