La Academia Gastronómica de Castilla y León organiza una jornada con las cuatro D.O zamoranas en Castroverde
Zamora es tierra de vinos y de buen comer. Así ha quedado patente hoy en el Mesón El Labrador de Castroverde de Campos en la jornada organizada por la Academia de Gastronomía de Castilla y León, que ha mostrado a los asistentes lo mejor que ofrecen las cuatro Denominaciones de Origen de la provincia, maridados con un menú de Tierra de Campos que combinaba la gatronomía más tradicional con platos de nueva cocina, elaborados en los fogones de Cecilio Lera, su hijo Luis Alberto y su mujer, Minica.
El acto, organizado en colaboración con la Academia de Gastronomía de Zamora, ha dado cita a medio centenar de comensales, que han conocido de primera mano las propiedades de las cuatro Denominaciones de Origen vitivinícolas de la provincia como son D.O. Toro, D.O. Arribes, D.O. Tierra del Vino y D.O.P. Valles de Benavente, cuyos vinos genéricos han sido degustados con un menú de maridaje consistente en aperitivos de maruja y mollejas; angula de monte con espuma de trufa y papada; escabeches de caza menor; la tradicional sanantonada; pichón estofado; liebre y helado de leche de oveja castellana.
El propio Cecilio Lera, propietario del Mesón El Labrador, explicó a los presentes que en el menú se ha querido conjugar la tradición de la cocina de la comarca con la nueva cocina, si bien se ha pretendido dar protagonismo a los productos de la tierra y a los sabores más tradicionales, como son los de la caza o la típica sanantonada. El establecimiento ha sido distinguido recientemente con un sol en la Guía Repsol de restaurantes.
Además, representantes de las cuatro D.O han explicado las características que hacen únicos a los vinos de su zona, así como las variedades de uva que predominan o las sensaciones que producen en el paladar. Los vinos servidos en la comida han sido dos blancos (Tierra del vino Verdejo-Moscatel 2012 y Arribes, Malvasía 2013); dos rosados de Benavente (Tempranillo- Prieto Picudo y Prieto Picudo 2013) y cuatro tintos (Roble Tinta de Toro 2012 y Crianza Tinta de Toro 2010; Tierra del vino Crianza tempranillo 2010 y Arribes Reserva ,varios varietales, 2006).
