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Luismi y Maite: Zamora y Cadiz

Decir Sancho 2 La Marina es hablar de tradición dentro de la cocina zamorana, de innovación, de estupendos banquetes y celebraciones, bodas, comuniones, reuniones de empresa etc, etc. Calidad, innovación y nuevos retos son también sinónimos del Sancho 2. En sus jornadas de Cádiz queda patente la inquietud empresarial y las diferentes formas de hacer las cosas en un restaurante que es el referente para muchos zamoranos.

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Día internacional del idioma Djudezmo

A raíz de la celebración del Congreso Internacional "Reencuentro e historia de la aljama de Zamora" el pasado Julio en nuestra capital, el Centro de Interpretación Isaac Campantón (http://www.campanton.com/) y el periódico digital Zamoranews (http://www.zamoranews.com/) se disponen este año a reivindicar el pasado histórico sefardí de nuestra capital y provincia celebrando el 1er día internacional del idioma Djudezmo (también conocido como ladino o judeo español) con una conferencia a cargo de Marion Fishel (periodista del Jerusalém Post) que tendrá en el salón de Actos de la Alhóndiga el día 5/12/2013 a las 20:15 horas.

La Academia de Gastronomía de Zamora en colaboración con el restaurante La Oronja-Circulo de Zamora (http://laoronjacirculodezamora.com/) han querido contribuir a esta celebración organizando la primera cena de Janucá en Zamora después de 522 años, en la que se conmemora la nueva edificación del Segundo Templo de Jerusalén en el año 165 antes de Cristo. En honor a esta fiesta (el milagro de las luces), la januquia se enciende durante ocho noches y se consume comida frita. Para la ocasión, el chef Ricardo Palero ha propuesto el siguiente menú degustación de 10 platos tradicionales con el aceite y los productos lácteos como ingredientes protagonistas:

  • Ensalada de berenjenas, habas y alcauciles
  • Atún en salazón especiada con almendra cebolla roja y limón
  • Sardina marinada con crema de queso fresco, guindillas y pepitas de granadas
  • Flores de calabacín rellenas de queso de cabra y nueces
  • Borekas de espinacas y piñones
  • Kalinti de garbanzos con harissa de bacalao y cilantro
  • Sonhos dulces (Sufganiyot) de membrillo de albaricoques fluido
  • Bimuelos sefardíes al perfume de anís e hinojo
  • Baklava de manzana y pistacho

La cena tendrá lugar el mismo día (5/12/2013) en el restaurante "Circulo de Zamora- La Oronja" (C/ Santa Clara 2, 1º, Zamora) y tendrá un precio de 22 €. Las reservas para esta cena pueden hacerse a través del correo electrónico de la academia hasta el día 3/12/2013 a las 20:00 h. ( Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

Más información en http://www.campanton.com/, http://www.zamorasefardi.com/ http://www.zamoranews.com/index.php/cultura-zamora/item/1695-zamora-reivindica-su-pasado-sefardi-con-una-conferencia-sobre-el-ladino-y-una-cena-de-hannukah

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