La experta cocinera Luisa Rojo prepara la tradicional receta de su suegra, Carmen Yéboles, con más de un siglo de antigüedad y que se hace en toda la provincia cuando llegan los Antruejos.
Las flores de Carnaval son uno de los postres más típicos y exquisios de las fechas de los Antruejos y se hacen en la práctica totalidad de la provincia de Zamora. Hoy las hacemos con Luisa Rojo, una de las mejores y más expertas cocineras que conocemos, que sigue la receta de su suegra, Carmen Yéboles, propietaria del recordado restaurante "La Golondrina", ubicado en la Plaza Mayor. La receta cuenta con más de un siglo de antigüedad y los moldes pueden adquirirse en cualquier ferretería. Los mejores son los de hierro.
INGREDIENTES
-1/2 litro de leche
-1/4 de harina
-3 huevos
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de canela (opcional)
-1 cucharadita de azúcar
-1 l. de aceite de oliva para freir
- azúcar para envolver las flores
PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y mezclamos bien.
Pasamos la mezcla a un recipiente y ponemos al fuego una sartén honda o una cazuela con aceite e introducimos en ella el molde de hacer las flores para que se caliente al mismo tiempo que el aceite. Cuando esté caliente el aceite sacamos el molde y lo introducimos en la pasta, sin llegar a cubrir el borde superior ya que no se desprenderían las flores. Mientras se fríen, volvemos a introducir el molde en el aceite dejándolo unos segundos para que coja de nuevo calor. Repetimos la operación hasta que se termina la pasta.
Sacamos las flores de la sartén a medida que se van friendo y la ponemos sobre papel absorbente. Una vez bien escurridas las espolvoreamos o envolvemos con azúcar que tendremos preparada en un plato.
