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Qué medidas de seguridad deben tomarse en la cocina Destacado

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Qué medidas de seguridad deben tomarse en la cocina

Es importante tomar una serie de precauciones y medidas preventivas para evitar accidentes y prevenir riesgos en cualquier cocina

La seguridad en la cocina es fundamental, ya sea en el hogar o en entornos laborales. La cocina es uno de los lugares donde más accidentes ocurren pero la mayor parte puede evitarse si son adoptadas las medidas oportunas. En negocios de restauración estas medidas preventivas han de ser aún más rigurosas y de obligado cumplimiento, pero se trata de consejos y normas que pueden ser aplicados perfectamente a entornos domésticos. 

 

La elección de la mejor cocina 

 

En primer lugar, es clave elegir un buen equipamiento, adaptado a las necesidades y requerimientos de las tareas que vamos a realizar. En la sección de cocinas industriales de AuxiHosteleria es posible encontrar la más amplia variedad de cocinas eléctricas y de gas para negocios de hostelería y alimentación. Se trata de máquinas fabricadas por las mejores marcas del mercado, en acero inoxidable. Son equipos con entre 1 y 4 quemadores, con o sin horno, resistentes, duraderos y seguros. 

Muchos expertos recomiendan elegir cocinas gas pues son mejores para cocinar tanto carne como vegetales y generan un calor más húmedo, pero todo depende de las características del negocio, las preferencias personales y el espacio disponible. 

 

Protección contra incendios 

 

Un factor de seguridad crucial es contar con medidas preventivas contra incendios. Leemos en el portal sobre sistemas de seguridad y de protección contra incendios para empresas TPcontraIncendioySeguridad.es que las instalaciones deben tener los estándares más altos de calidad para evitar riesgos. Al diseñar soluciones de extinción eficaces estos expertos tienen en cuenta las particularidades del emplazamiento y los sistemas de extinción más apropiados, considerando las características del combustible y los elementos a proteger.

 

Así, entre los elementos de extinción y/o protección aconsejables para ser instalados están rociadores, tuberías y columnas secas, hidrantes, agua nebulizada, espuma activa y 

fyrecicle. 

 

Los sistemas de protección por gas son muy eficaces en algunas instalaciones, sobre todo cuando hay elementos sensibles a los agentes húmedos. 

En el caso de las cocinas industriales, el Código Técnico de Edificación dictamina que, en cocinas de hospitales y establecimientos de concurrencia pública con aparatos susceptibles de provocar ignición, es obligatorio contar con un sistema automático de extinción de incendios. Este sistema suele estar compuesto de rociadores que se activan al llegar a una temperatura concreta, liberando agua.

 

Vitrocerámicas seguras 

 

Las vitrocerámicas son tendencia, tanto en cocinas industriales como domésticas, y tecnología con la que se fabrican estos equipamientos ha evolucionado mucho en los últimos tiempos. Las placas de cocina constituyen una fuente de calor de gran potencia, por lo que hay que tener mucho cuidado con los riegos de quemaduras. En el pasado, con la irrupción de las primeras vitrocerámicas, uno de los accidentes más comunes era la quemadura por poner la mano encima de la placa. Esto se solucionó con la llegada de las placas de inducción.

 

En la actualidad, hay vitrocerámicas muy seguras, económicas y eficientes. En la selección de vitrocerámicas portátiles hay que considerar el número de fuegos, los niveles de potencia, la posibilidad de programación y la facilidad de manejo. Hay modelos con hasta diez niveles de potencia diferentes, uno, dos o tres fuegos y superficie antiadherente. Las vitrocerámicas portátiles son una gran elección pues ahorran espacio, son económicas e incorporan los últimos avances tecnológicos. 

 

Medidas de seguridad en vitrocerámicas 

 

Algunas de las vitrocerámicas de última generación tienen funciones de seguridad muy útiles como la seguridad anti-desbordamientos, que apaga el aparato si un líquido se derrama por accidente y alcanza los mandos. O el sistema de parada automática, que corta la electricidad de la placa cuando el tiempo de cocción es más prolongado de lo habitual. Y también el sistema anticalentamiento, que reduce la temperatura y potencia cuando hay un sobre calentamiento en la zona de cocción. 

Por otra parte, cuando se trata de instalaciones domésticas es siempre recomendable tener vitrocerámicas con medidas de seguridad para niños. Entre estas medidas cabe mencionar que en las placas de inducción se caliente solo la zona ocupada por el recipiente o el bloqueo de los controles de la placa de modo temporal o permanente, para evitar que los pequeños puedan encender el dispositivo por accidente. 

 

Un mantenimiento adecuado 

 

Para finalizar, con el objetivo de revisar su correcto funcionamiento y el cumplimiento de todas las condiciones de seguridad, los equipos de cocina deben someterse a revisiones periódicas. Estas revisiones han de ser realizadas por técnicos experimentados, especializados en cocinas y en instalaciones de electricidad o gas. En las cocinas, siempre hay que llamar a los profesionales si hay algún componente en mal estado o una avería. Además, los extintores y elementos de protección contra incendios deben también ser revisados y haber sido colocados en lugares visibles. Han de ser extintores y elementos homologados y revisados según la normativa vigente.  

 

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