viernes. 29.03.2024

La cofradía de San Antonio Abad de Zamora celebra hoy el día del patrón con la procesión y la tradicional bendición de animales a la que seguirà la tradicional subasta de productos de la tierra que tiene lugar ante la iglesia de San Antolín, sede de la hermandad.

Centenares de zamoranos acompañados con sus mascotas acudirán a honrar a San Antón que, portando la típica rosca de pan, recorrerá a hombros de los cofrades las calles de Zamora arropado por un cortejo de perros, gatos, pájaros, peces y todo tipo de animales domésticos y no tan domésticos como ya es tradicional en este día. Y la cofradía del Cencerro también saldrá a la calle con sus hermanos burros.

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Hoy también es día de San Antonada, de alubias con chorizo o de habones de Sanabria y de celebración, de tradición y de amigos. Aquí les dejamos la receta por si es menester recordarla 

Receta de la Sanantonada Zamorana:
Ingredientes:
250 gramos de alubias blancas. (opcional los habones de Sanabria).
200 gramos chorizo casero.
200 gramos de morro y oreja de cerdo.
200 gramos de rabo de cerdo.
200 gramos de morcilla.
1 cebolla, ajos, un pimiento choricero.
Laurel, sal, aceite de oliva virgen extra y pimentón.

Preparación:
Dejar las alubias en remojo 12 horas por lo menos aunque depende de donde sean, las de aquí con 12 horas suficiente. Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas con agua fría; añadirles la cebolla picada, los ajos fileteados, el laurel y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen.
Dejamos cocer a fuego lento.
Por otro lado cocemos por separado, todos las partes del cerdo, oreja, rabo, morro. Una vez cocido lo reservamos, tras haberlo picado o desmigado en el caso del rabo.
Volvemos con nuestras alubias, que ya están a media cocción.....
Preparamos un sofrito tradicional con aceite, ajo y pimentón. Se lo incorporamos a las alubias y dejamos que terminen de cocer.
El chorizo y la morcilla lo hemos cocido aparte para eliminar algo de su grasa y que no se nos estropee la morcilla.
Finalizamos mezclando todo lo que hemos preparado en una olla grande y esperamos a que nos dé un hervor......y....
...a olvidarnos de la dieta por un día, disfruten de San Antón!!!

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Por cierto una guindilla picante puede ser un gran acompañamiento y por supuesto una delicia, ya sea roja, o verde el color da igual lo importante es que pique.

Hoy 17 de enero es San Antón, patrón de los animales y de Sanantonada