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Una conferencia sobre el Judezmo y una cena de Jánuca recuerdan hoy el pasado sefardí de Zamora Destacado

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Marion Fischel con Jesús Jambrina, organizador del congreso sobre la Aljama de Zamora. (Foto: Concha Jambrina) Marion Fischel con Jesús Jambrina, organizador del congreso sobre la Aljama de Zamora. (Foto: Concha Jambrina)

Es la primera vez que se realiza una celebración pública de Jánuca desde hace 522 años

Una conferencia de la periodista de The Jerusalem Post Marion Fischel, organizada por el Centro Isaac Campantón y Zamora News, y una cena de Jánuca, organizada por la Academia de Gastronomía de Zamora, conmemoran hoy el Primer Día Internacional del Ladino. 521 años después de la expulsión de los judíos, Zamora evoca su poso hebeo con una lectura y conversatorio en Judezmo.

La conferencia -organizada por el Centro de Estudios Isaac Campantón en colaboración con Zamora News- tendrá lugar en el salón de actos de La Alhóndiga a partir de las 20.15 horas y la entrada será libre y gratuita. Posteriormente, en el restaurante Círculo de Zamora-La Oronja tendrá lugar una cena de Jánuca (o fiesta de las luces), a la que asistirán sesenta comensales.

De esta forma, Zamora se suma a la primera celebración mundial del Ladino, la variante del español con que los judíos sefardíes se han comunicado durante más de 500 años.

La lectura de Marion Fischel consistirá en un fragmento del texto Me'am Lo'ez, una compilación de las Escrituras escrita en Judeo español por Jacob Culi, perteneciente a una de las familias rabínicas sefardíes salidas de Zamora, los Habib.

La periodista Marion Fischel es una perfecta conocedora tanto del ladino como del castellano, ya que ha residido durante muchos años en España. Fischel asistió el pasado verano al congreso sobre la Aljama de Zamora y cubrió el evento para The Jerusalem Post, lo que da idea de la repercusión internacional del congreso en el mundo judío.

Cinco siglos de espera

Es la primera vez en 522 años que se celebra una cena pública de Jánuca para la cual la Academia de Gastronomía de Zamora ha realizado un trabajo de arqueología culinaria indagando en recetas castellanas medievales.

Con la Jánuca se conmemora la nueva edificación del Segundo Templo de Jerusalén en el año 165 antes de Cristo. En honor a esta fiesta (el milagro de las luces), la januquia se enciende durante ocho noches y se consume comida frita. Para la ocasión, el chef Ricardo Palero ha propuesto una degustación de diez platos tradicionales con el aceite y los productos lácteos como ingredientes protagonistas.

Así, el menú que podrá degustarse esta noche consta de ensalada de berenjenas, habas y alcauciles; atún en salazón especiada con almendra cebolla roja y limón; sardina marinada con crema de queso fresco, guindillas y pepitas de granadas; canelones de calabacín rellenos de queso de cabra y nueces; borekas de espinacas, piñones y pasas; kalinti de garbanzos con harissa de bacalao y cilantro; sufgamot de membrillo de albaricoques fluido; travados de canela; buñuelos sefardíes al perfume de anís e hinojo y baklava de manzana y pistacho.

La cena se servirá para un máximo de 60 comensales y ya están cubiertas el total de las plazas.

 
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