CAMBIANDO DE AROMAS. La Asociación de Sumilleres de Zamora, continúa buscando nuevas sensaciones olfativas y gustativas.
Alberto Espeso Rodríguez, experto sumiller en AOVE, estuvo con el colectivo zamorano, realizando presentación y cata-degustación de aoves de la almazara Cortijo el Puerto, recientemente premiada como mejor almazara del mundo según Evoo World Ranking 2017. Expuso a los participantes, el proyecto de esta nueva almazara situada en Lora del Río, Sevilla.
Espeso, explicó las variedades empleados en la elaboración de aove. Diferencia de cualidades existentes entre los distintos aceites de consumo, así como características y, los beneficios alimentarios dentro de la dieta mediterránea y sus aportaciones a la gastronomía.
A continuación se cataron los siguientes aoves: tres de ellas elaboradas con variedades situadas como mejores del mundo:
-Arbequina, considerada como segunda mejor variedad mundial en su categoría.
-Arbosana, considerada como mejor variedad mundial en su categoría.
-Picudo, considerada como mejor variedad mundial en su categoría.
-Oliana, considerada como mejor variedad mundial en su categoría.
La cata ha sido muy apreciada entre los participantes. Valorando muy positivamente todos los parámetros organolépticos de los diferentes AOVE. Por la calidad encontrada la diferentes aceites. Cata realizada en Restaurante Eusebio.
Este colectivo desarrolla actividades formativas. Tratando a la vez, de promocionar el consumo moderado de productos de calidad. Locales, provinciales y nacionales.
La Asociación de Sumilleres lleva a cabo actividades diversas relacionadas con el mundo de la restauración y agroalimentación, sin ánimo lucrativo, pretendiendo promocionar el consumo de productos de calidad.
