Javier Cuadrado, de La Cuadrisserie, presenta su carta de dulces de otoño-invierno
Dulces tentaciones en la sede social de una cofradía. Así podría resumirse la presentación de la carta de postres de La Cuadrisserie, que ha tenido lugar en la casa de La Congregación, cofradía de la que el pastelero es hermano. No podían faltar, por ello, junto a los dulces de temporada, el arroz con leche, las aceitadas, las garrapiñadas o las cañas zamoranas.
Los sabores más tradicionales junto a numerosas innovaciones fruto, en unos casos, de la experimentación en el obrador y, en otros, de las enseñanzas compiladas en Francia con los mejores maestros. El zamorano Javier Cuadrado (que ha trabajado en los mejores restaurantes de Zamora, Sevilla, Madrid, Barcelona y París) presentó, como si de una pasarela se tratase, su colección de postres para el otoño y el invierno, adelantando sabores para la Navidad.
El acto tuvo lugar en la casa de hermandad de La Congregación, donde se dieron cita numerosos zamoranos que pudieron degustar algunos de los productos presentados, desde delicados pastelitos hasta vasitos de mousse, pasando por pequeñas cañas zamoranas o el chocolate caliente, un tesoro en la taza cuando bajan las temperaturas.
Tres mesas de exposición y una para degustación. Javier Cuadrado fue explicando los productos expuestos, que incluyen un variado surtido de bombonería, brownies, tejas, croissants, ensaimadas, pannetones, turrones o los tradicionales roscones de Reyes, además de caprichos de chocolate como pequeños árboles de Navidad o pelotas de golf. Toda una tentación para los paladares más exigentes, que se complementaba con el toque salado de diversos panes (uno, incluso, de tortilla de patata y pimiento).
Novedosa la presentación y novedosos sabores conjugados con los más tradicionales, incluso con envases donde ya vienen las medidas exactas para hacer un buen arroz con leche o un chocolate a la taza. Javier Cuadrado adelantó su intención de preparar una nueva carta para primavera-verano, que también será presentada ante el público para du degustación.
Dulces tentaciones que hacen más ligera la cruz de cada día porque son gloria bendita en el paladar.
