Kamado en japonés significa estufa de cocción, esta técnica novedosa se utiliza en millones de cocinas de todo el mundo. Hoy, la Asociación de Sumilleres de Zamora ha podido descubrir las ventajas de este nuevo modelo gastronómico oriental.
Juan Pedro Cot, de la empresa Monolith, presentó a los asociados un nuevo y revolucionario sistema de cocina, basado en el sistema tradicional de cocina japonesa, utilizando la "kamado".
Este nuevo artilugio es una cocina de carbón vegetal tanto para uso doméstico como para profesional, destaca por su limpieza y seguridad. Cot además explicó la polivalencia de este aparato ya que puede ser utilizado para diversas cosas como asador de leña, olla ferroviaria, ahumador, parrilla, horno de barro... Este aparato está basado en las ollas de barro, este menaje han sido utilizadas por los seres humanos para cocinar los alimentos desde hace miles de años, las primeras fechadas por los arqueólogos tienen más de 4000 años de antigüedad.
Los sumilleres disfrutaron de la exhibición y además, pudieron degustar algunos de los platos elaborados con esta nueva técnica oriental.
