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Diez años de la cocina de Línea Fría en el Complejo Hospitalario de Zamora Destacado

Diez años de la cocina de Línea Fría en el Complejo Hospitalario de Zamora

El Consejero de Sanidad visitaba esta mañana las instalaciones de la cocina central desde donde se distribuyen las comidas a los tres hospitales zamoranos. Antonio María Sáez visitaba esta mañana la cocina junto con el delegado de la Junta Alberto Castro y los gerentes del Área de Zamora y el de Castilla y León.

Esta cocina de línea fría centralizada en el Hospital Rodríguez Chamorro de la capital zamorana, surte de comidas a los dos hospitales de Zamora y al Comarcal de Benavente. El sistema de producción elabora comidas con los alimentos mediante técnicas de cocción tradicionales pero con acabado refrigerado, se disocia el momento de producción del momento de distribución, una vez cocinados los alimentos se conservan entre los 5 y los 8 grados lo que permite que las comidas tengan una vida útil de entre 5 y 21 días.
Con todas las garantías y los cuidados de esta línea fría se consigue que los alimentos lleguen en perfectas condiciones a los pacientes de los tres hospitales zamoranos. Hace ya diez años que se implantó este sistema que fue pionero y que se implantará también en el nuevo complejo hospitalario de Salamanca y de León según confirmaba el Consejero esta misma mañana. En el caso de Salamanca se están adquiriendo ya las maquinarias y necesarias y se implantará en el nuevo complejo en cuanto estén finalizadas las obras de acondicionamiento.
La vigilancia de los menús se hace bajo la vigilancia de un equipo multidisciplinar de profesionales de soporte nutricional formado por la jefa de hostelería y alimentación, los responsables de cocina y dietistas y endocrinólogos que elaboran a su vez dietas especiales individualizadas para cada tipo de paciente. La plantilla total de la cocina de línea fría es de 79 profesionales.
Las cifras:
Durante estos 10 años de vida se han elaborado y distribuido cerca de un millón y medio de menús tanto para pacientes como a profesionales adaptados a la dieta terapéutica y con un marcado cariz de dieta mediterránea. Hoy se confirmaba la distribución en el último año la cifra de 141.625 menús lo que supondría ese cerca de millón y medio de menús en los 10 años de vida de esta línea fría que ha sido visitada por profesionales de Francia, Alemania, México, Perú o Panamá aparte de otras muchas comunidades españolas.
El Consejero explicaba y felicitaba esta mañana a los profesionales de la cocina y comentaba diferentes aspectos de la sanidad incluidas las polémicas generadas debido a la falta de personal médico y de la asistencia que para muchos colectivos es deficitaria, si bien el Consejero hacía mención a los estudios independientes e índices de satisfacción que mejoran por encima de la media nacional. También hacía referencia a que el índice de reputación también era positivo según las encuestas de satisfacción entre los pacientes y usuarios de la sanidad de la comunidad.

Estas eran las declaraciones del Consejero esta mañana en el Complejo Hospitalario de Zamora, declaraciones que vieron interrumpidas en algún momento de la rueda de prensa por una persona que se quejaba de la calidad en la sanidad pública.

Galería de imágenes de la visita y vídeo de la rueda de prensa del Consejero.

 

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